ヘルスケア・食事業
メディシェフ
시미즈를 대표하는 호텔을 목표로
옛날부터 시미즈는 천연의 양항·스루가만을 가져, 미나토마치로서 번창해 왔습니다. 풍부한 자연, 아름다운 항구, 그리고 후지의 영봉을 바라보는 이 도시의 풍경은 많은 사람들을 매료시켜 왔습니다.
우리도 개업 이래 이 도시와 함께 계속 걸어가는 호텔로서 “시미즈의 매력을 발신하는 장소”이고 싶다고 생각합니다. 어지럽게 변화를 이루는 지금이기 때문에 역사와 자연, 문화와 가치관에 다시 한번 눈을 돌리고 이 땅의 매력을 전하고 싶다. 그 생각은 객실이나 연회장, 레스토랑 등 호텔 전체에 표현되어 있습니다.
誰も孤独にしない食卓を
きっかけは、2010年にホテルクエスト清水で行った、糖尿病患者さんとのお食事会でした。食事制限のある方が、制限なく美味しいものを食べられた時の、涙を流して喜ばれた笑顔。健康な方も、食事制限のある方も、皆で囲む楽しい食卓を。それが、私たちの目指すこれからの食の在り方なのです。
当社の健康食ノウハウを活用
当社では、美味しい健康食づくりのため、医療機関や生産者・メーカー・研究機関らと連携して開発をすすめてきました。2012年から提供をはじめた静岡健康美食「駿河湾レシピ」は、糖尿病患者さまはもとより健康な方も美味しく食べられるフルコースとして話題を呼び、一躍人気のメニューとなりました。
ジャパンヘルスケア ビジネスコンテスト
当社の健康食づくりの取組は、2016年に経済産業省の「ジャパンヘルスケアビジネスコンテスト」優秀賞を受賞しました。しかしその受賞理由は、当社の健康食に対する評価ではなく、「駿河湾レシピのような食事を日本各地で提供できる仕組みをつくってほしい」という期待だったのです。私たちは、どうすれば日本中のあらゆる場所で「美味しい健康食」を提供できるかを模索するようになりました。
日本医食促進協会を設立
「誰もが孤独にならない食卓を」「美味しい健康食をこれからのスタンダードに」そんな思いのもと、仕組み作りとして目指したのが「人材育成」でした。これから必要な人材は医療の知識を持った調理人であると考え、志を同じくする医師や歯科医師・栄養士や調理師など様々な専門家と共に日本医食促進協会を設立。
料理人はもちろん、一般の主婦の方もメディシェフになって頂けるように。そしてこれからの日本が「健康食大国」として世界に誇れるように。取組は広がっています。
